阜阳这两件作品在省大学生食品设计创新大赛上荣获一等奖-九游会j9官网ag登录入口

2023年12月8-9日，由安徽省教育厅主办、阜阳师范大学与安徽省普通高校食品科学与工程类专业合作委员会承办的“健诺”杯2023年安徽省大学生食品设计创新大赛在阜阳师范大学隆重举行。其中安徽省功能性果饮生态发酵工程研究中心与阜阳当地企业产学研合作作品《ka!ka!脆脆香——轻盈花蔬薄脆片》《波波鱼丸》获得大赛一等奖。

作品《ka!ka!脆脆香——轻盈花蔬薄脆片》是安徽省功能性果饮生态发酵工程研究中心与安徽蜜香村食品有限公司进行校企合作，在阜阳市传统食品焦馍的基础上，对传统焦馍的口味、口感、保质期及营养价值等进行改善研究，改善后的焦馍口味丰富，从传统的甜味和咸香味，增加了南瓜、紫薯、香菜、桑叶等口味；添加藜麦粉使得焦馍口感更佳酥脆，营养价值得到提高；添加天然抗氧化剂茶多酚使得焦馍保质期从两个月提升到九个月左右。

作品《波波鱼丸》是安徽省功能性果饮生态发酵工程研究中心与安徽豹光洄溜农业有限公司合作，探究冻干鳕鱼丸复水性能以及口感的提升，通过添加改良剂提高冻干鱼丸的复水性能和改善鱼丸口感，经改良的冻干鱼丸复水性能明显提高，且口感紧实q弹，冻干鱼丸复水比提高，复水时间从5分钟缩短至2分30秒左右。

事实证明，企业通过和高校紧密合作，让企业产品更具有竞争力，当企业插上科技的翅膀，会在激烈的市场竞争中飞的更高更远。